El sabor a canela en los platos de carne nos recuerda los aromas de la cocina marroquí, que es deliciosa. Aquí os presento una versión de un pavo a la canela con el que podemos preparar dos platos distintos. Ingredientes 2 piernas de pavo (muslo y contramuslo). También podemos usar 4 muslos.  5 zanahorias 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 ramitas de canela en rama Almendras (un buen puñado) 1 vaso de vino blanco Hojas de laurel Curry Aceite de oliva Sal Elaboración 1) Podemos dorar un poco las piernas de pavo en una olla o en la sartén. Pero como son grandes igual no nos resulta cómodo así que este paso nos lo podríamos saltar. Si sólo tenemos los muslos resultará mucho más fácil. 2) En una olla, echamos un chorreón de aceite y la cebolla y el ajo picados y los pochamos. Si llegamos a dorar el pavo, utilizaremos el aceite de haberlo dorado. 3) Añadimos las zanahorias cortadas en trozo y rehogamos 5'. 4) En una sartén, doramos las almendras. También se puede...

La tarta de queso de la Viña se llama así porque la hacen en un restaurante del País Vasco con este nombre "Restaurante La Viña" en San Sebastián. Está buenísima. Aquí os dejo una receta algo modificada (menos queso y menos azúcar) que espero que os guste. Ingredientes 450 g queso crema tipo Philadelphia 4 huevos 250 ml de nata 100 g de azúcar 1 cucharada de harina de trigo o de maicena Elaboración 1) Ponemos el horno a precalentar a 200ºC con calor arriba y abajo pero sin ventilación. 2) En un bol grande batimos el queso crema con una varilla de batir manualmente (ver foto). Esta es la parte más difícil porque el queso suele apelmazarse (pasa algo similar cuando se bate mantequilla para hacer galletas) y hay que tener paciencia para batirlo bien. 3) Añadimos el azúcar y seguimos batiendo 2-3'. 4) Incorporamos la harina y seguimos batiendo. 5) Echamos los huevos uno a uno. Echamos uno, mezclamos, luego otro, así sucesivamente. 6) Echamos la nata y...

Esta receta lleva también las patatas como ingrediente base, en este caso con costillas de cerdo. Es un guiso contundente, sano y sabroso, para disfrutarlo ahora, antes de que llegue el calor veraniego. Si sustituimos las costillas por trozos de carne de cerdo o de ternera podemos hacer el guiso siguiendo los mismos pasos y tendríamos unas papas con carne tradicionales. Ingredientes 10 patatas 1 kg de costillas de cerdo 2 cebollas 8 dientes de ajo Hojas de laurel Vino blanco Sal y pimienta Elaboración 1) Cortamos los ajos en láminas finas y picamos la cebolla en trozos no muy grandes. 2) Pochamos la cebolla y los ajos con un chorreón de aceite en una olla grande. 3) Echamos las costillas y lo rehogamos todo 5' para que la carne se vaya dorando. 4) Echamos las patatas cortadas en cuadrados y rehogamos todo 5'. 5) Añadimos el vino blanco y removemos hasta que se vaya evaporando el alcohol. 6) Añadimos sal y pimienta, hojas de laurel y cubrimos de agua...

Las lasañas están buenísimas, tanto las de carne como las de verduras. Esta que os presento aquí es una lasaña de verduras con un toque de algas marinas, que le da un puntito especial. Ingredientes:  Lasaña al huevo (lo ideal es hacer la pasta fresca), pero si tenemos poco tiempo la podemos comprar ya preparada 1 zanahoria Varios trozos de brocoli Champiñones 1/2 calabacín 1/4 kg de espinacas Tomate frito Algas marinas ( lechuga de mar, aonori verde y ogonori rojo) en salazón o frescas Queso rallado Para la bechamel: 1 litro de leche 60 g de mantequilla 60 g de harina, de trigo o de maiz (maicena) Caldo del cocido (opcional pero aconsejable) Cebolla (opcional) Nuez moscada Elaboración 1) Para hacer la bechamel fundimos la mantequilla en un cazo, echamos la harina (para darle más sabor podemos hacer antes un sofrito de cebolla en la mantequilla y luego echar la harina). Se vuelca la leche (si la volcamos hirviendo no se forman grumos). Si tenemos a mano ...

Un plato fácil, sano y delicioso. También podemos emplear lubinas de granja de acuicultura (que también están muy ricas y son más económicas) o salvajes (éstas son más caras pero están deliciosas). Las de estero tienen un precio intermedio,  y están espectaculares (a mí son las que más me gustan). Además, fomentamos el consumo local de un producto de nuestra tierra. Las doradas de estero también están igual de ricas por lo que el plato se puede hacer igual pero con dorada en lugar de lubina. Ingredientes Lubina de estero. Podemos encontrar pescado de estero frecuentemente en Carrefour o en el Corte Inglés.  Sal (se recomienda la especial para pescados y carnes al horno) Elaboración 1) Cuando compremos la lubina debemos informar al pescadero cómo la vamos a cocinar. Si la vamos a hacer al horno con patatas por ejemplo, hay que quitar las escamas. Pero si la hacemos a la sal es mejor dejar las escamas y hay que limpiarle las tripas sin abrirla. 2) Cubrimos l...

Un plato sencillo, sano y muy sabroso Ingredientes 500 g de bacalao fresco (cortado en trozos al "estilo merluza") 4 patatas 1/2 kg de espinacas  1/2 kg de guisantes (tanto las espinacas como los guisantes congelados van genial) 3 dientes de ajo 2 tomates  Aceite de oliva Sal (como usamos bacalo fresco el guiso necesitará un poquito de sal, si hacemos la receta con bacalao en salazón remojado y desalado no necesitaremos echar sal) Elaboración 1) Pelamos los ajos y los cortamos en laminillas. 2) Doramos los ajos con un poco de aceite en una olla. 3) Añadimos las patatas cortadas en taquitos pequeños y los tomates cortados y salteamos 2' (si no tenemos tomates también podemos usar tomate frito o salsa de tomate). 4) Cubrimos con agua y cocinamos 15'. 5) Por otra lado en una sartén ponemos las rodajas de bacalao y le damos simplemente vuelta y vuelta. 6) En un cazo ponemos a cocer las espinacas y los guisantes (en torno a...

Esta receta es muy útil cuando tenemos mucha verdura en el frigorífico y hay que gastarla. La podemos hacer con pasta o sin ella, siempre está rica porque el pollo con coco pega mucho, y si no acordaos del pollo korma que cocinan en la India y que está espectacular. Ingredientes 200-300 g de pasta (podemos utilizar unos tallarines o noodles de arroz, fideos chinos, o una pasta oriental que nos guste). La pasta es opcional en esta receta, si queremos un plato menos contundente prescindiremos de la pasta.  1 ó 2 pechugas de pollo cortadas en dados Jengibre rallado 1 cebolla pequeña Verduras (zanahorias, brocolis, calabacín o lo que tengamos a mano) Leche de coco Curry Sal y pimienta Elaboración 1) Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un chorreón de aceite. 2) Cortamos la verdura en trozos; las zanahorias y el calabacín se puede cortar en juliana (trozos alargados) y las añadimos a la sartén. Salteamos 5'. 3) Echamos los taquitos de pollo, pre...