Mar, ciencia y... plato

Entradas

RECETA 19. PASTEL DE BERENJENA

mayo 25, 2020

Se trata de un plato muy sabroso, con la berenjena como ingrediente principal Ingredientes 3 o 4 berenjenas Salsa bechamel (ver receta 10 de la lasaña para la preparación de la bechamel) Tomate frito 3 patatas Carne picada, cebolla y vino blanco (opcional) Aceite Sal Elaboración 1) Para ahorrar tiempo, vamos cociendo las patatas en un cazo hasta que estén tiernas, las pelamos y las cortamos en láminas. 2) En una plancha (tipo Princess) o si no, en una sartén grande, asamos las berenjenas cortadas en láminas. 3) Si vamos a añadir carne picada, podemos prepararla con un sofrito de cebolla al que añadimos el vino blanco y la carne (se le puede poner un poco de canela que le da un sabor muy rico). 4) En una fuente ponemos una lámina de las berenjenas asadas a la plancha, una lámina de bechamel, otra de carne (si la hemos hecho de carne), si no, otra de berenjenas, otra de patatas, otra de tomate frito, y así sucesivamente para terminar con una capa de queso pa...

RECETA 18. PAPAS CON CHOCO

mayo 12, 2020

Sin duda alguna, las papas con choco están entre los guisos tradicionales más exquisitos, típico de nuestra tierra andaluza. Hay muchas formas de preparar este guiso, aquí os paso una receta donde se hacen a fuego lento. En la olla exprés se pueden hacer más rápido pero si se hace a fuego lento el guiso tendrá mucho más sabor. Ingredientes 1 choco (podemos comprar el que venden ya limpio en las pescaderías o en los supermercados) 5 patatas 300-400 g de guisantes, aunque la cantidad puede variar según nos gusten más o menos. 1 cebolla grande o 2 medianas 4-5 dientes de ajo 1 tomate grande o 2 pequeños 2 hojas de laurel 1 vasito de vino blanco 1 toque de azafrán/pimentón dulce Aceite de oliva Sal Elaboración 1) Picamos la cebolla finita y los ajos en láminas también finas y los echamos en una olla con un poco de aceite de oliva y sofreímos. 2) Cuando la cebolla empiece a ablandarse echamos los tomates pelados y muy picados y seguimos removiendo hasta que el ...

RECETA 17. SOPA DE PESCADO AL CILANTRO

mayo 12, 2020

Qué rica y qué sana resulta una buena sopa de pescado. En internet veréis muchas recetas de sopas de pescado. Aunque todas están buenas, en la mayoría se suele pasar por la batidora las verduras y el caldo, de forma que nos queda una sopa más espesa en la que sólo se ven los trozos de pescado. Es una opción, pero a mí me gustan más las sopas de pescado más caldosas con sus trozos de zanahoria y de patatas. Aquí os paso mi receta y espero que os guste. Podemos preparar la sopa directamente sin añadirle fumet de pescado, también está buena, pero si la hacemos con el fumet tendrá mucho más sabor. Ingredientes Para la sopa: Pescado blanco (se puede usar merluza, bacalao o rape). A mi particularmente me gusta más el rape, que es el que aporta más sabor y del que ya hablamos en la "Receta 1. Patatas con rape". Podemos comprar una cola de rape 10 langostinos grandes crudos (no cocidos). Los gambones que siempre tienen de oferta en el Mercadona o en el Carrefour van muy bie...

RECETA 16. POSTRE DE AGUACATE Y MANDARINA

mayo 12, 2020

Siguiendo con una receta facilísima para acompañar a los calabacines con parmesano de la receta anterior y poder tener una cena rica y sana elaborada en un momento, os presento una receta sencilla para hacer un postre que seguro que os sorprenderá gratamente. Ingredientes 1 aguacate grande (2 personas) (conviene que esté bien maduro) 3-4 mandarinas (también se puede hacer con naranjas) Leche condensada Elaboración 1) Exprimimos el zumo de las mandarinas y se echa en la batidora. 2) Deshuesamos y pelamos el aguacate y lo añadimos a la batidora. 3) Echamos un chorreón de leche condensada (mayor o menor cantidad según lo dulce que nos guste) 4) Batimos y listo. El aguacate forma una mousse muy suave, y el zumo de las mandarinas le da un sabor refrescante. Aunque el aguacate pueda parecernos muy graso para un postre, sin embargo en combinación con el zumo de mandarina/naranja, queda genial, bastante ligero y agradable. Un postre sano, fácil y muy original. Se puede ad...

RECETA 15. CALABACÍN A LA PLANCHA CON PARMESANO

mayo 12, 2020

Si tenéis calabacines en el frigorífico y queréis preparar una cena en un momento, esta es una opción. Se trata de un plato que no requiere elaboración prácticamente, sólo poner los calabacines a la plancha. Ingredientes Calabacines ( un calabacín grande para cada dos personas) Queso parmesano o queso rallado para fundir Elaboración 1) Podemos pelar o no el calabacín (yo normalmente lo pelo con un pelador de zanahorias que sólo quita una fina lámina y no se desaprovecha calabacín ya que cuando lo pelamos con el cuchillo desaprovechamos más producto). 2) Cortamos láminas (no muy finas para que conserve más sabor). De hecho es mejor que el calabacín sea grande para que las rebanadas sean más gruesas. 3) Ponemos en la plancha (o en su defecto en una sartén) las rodajas de calabacín con un poquitín de aceite. Hay que echar poco aceite para que el calabacín no se quede muy "empapuchado" de aceite. Lo suyo es extender bien el aceite por la plancha usando uno de...

RECETA 14. LENTEJAS SUBMARINAS

mayo 09, 2020

Las lentejas son un plato facilísimo de hacer y muy sano. ¿Y si combinamos las típicas lentejas de verduras con las algas marinas? Pues no está nada mal. Un plato original, sabroso y muy nutritivo. Aquí os dejo la receta de las lentejas con algas. Ingredientes Lentejas (200 gramos) (recomendable el uso de lentejas pardinas) 3 zanahorias 2 patatas 1 cebolla 1 calabacín (podemos añadir la verdura que tengamos a mano) Algas (en esta receta vamos a usar una combinación de cuatro distintas, las que proporciona la empresa SURALGAS en salazón: lechuga de mar, espagueti de mar, aonori verde y ogonori rojo). Podríamos sustituir las algas por Salicornia , que es una planta de marisma, crujiente y saladita, que también se está empezando a usar mucho en la cocina, y que aporta sabor a mar. Aceite de oliva Sal Elaboración 1) Troceamos las zanahorias, las patatas, el calabacín y la cebolla y las echamos en una olla. 2) Añadimos las lentejas (podemos ponerlas en remojo unas horas an...