Las lasañas están buenísimas, tanto las de carne como las de verduras. Esta que os presento aquí es una lasaña de verduras con un toque de algas marinas, que le da un puntito especial. Ingredientes:  Lasaña al huevo (lo ideal es hacer la pasta fresca), pero si tenemos poco tiempo la podemos comprar ya preparada 1 zanahoria Varios trozos de brocoli Champiñones 1/2 calabacín 1/4 kg de espinacas Tomate frito Algas marinas ( lechuga de mar, aonori verde y ogonori rojo) en salazón o frescas Queso rallado Para la bechamel: 1 litro de leche 60 g de mantequilla 60 g de harina, de trigo o de maiz (maicena) Caldo del cocido (opcional pero aconsejable) Cebolla (opcional) Nuez moscada Elaboración 1) Para hacer la bechamel fundimos la mantequilla en un cazo, echamos la harina (para darle más sabor podemos hacer antes un sofrito de cebolla en la mantequilla y luego echar la harina). Se vuelca la leche (si la volcamos hirviendo no se forman grumos). Si tenemos a mano ...

Un plato fácil, sano y delicioso. También podemos emplear lubinas de granja de acuicultura (que también están muy ricas y son más económicas) o salvajes (éstas son más caras pero están deliciosas). Las de estero tienen un precio intermedio,  y están espectaculares (a mí son las que más me gustan). Además, fomentamos el consumo local de un producto de nuestra tierra. Las doradas de estero también están igual de ricas por lo que el plato se puede hacer igual pero con dorada en lugar de lubina. Ingredientes Lubina de estero. Podemos encontrar pescado de estero frecuentemente en Carrefour o en el Corte Inglés.  Sal (se recomienda la especial para pescados y carnes al horno) Elaboración 1) Cuando compremos la lubina debemos informar al pescadero cómo la vamos a cocinar. Si la vamos a hacer al horno con patatas por ejemplo, hay que quitar las escamas. Pero si la hacemos a la sal es mejor dejar las escamas y hay que limpiarle las tripas sin abrirla. 2) Cubrimos l...

Un plato sencillo, sano y muy sabroso Ingredientes 500 g de bacalao fresco (cortado en trozos al "estilo merluza") 4 patatas 1/2 kg de espinacas  1/2 kg de guisantes (tanto las espinacas como los guisantes congelados van genial) 3 dientes de ajo 2 tomates  Aceite de oliva Sal (como usamos bacalo fresco el guiso necesitará un poquito de sal, si hacemos la receta con bacalao en salazón remojado y desalado no necesitaremos echar sal) Elaboración 1) Pelamos los ajos y los cortamos en laminillas. 2) Doramos los ajos con un poco de aceite en una olla. 3) Añadimos las patatas cortadas en taquitos pequeños y los tomates cortados y salteamos 2' (si no tenemos tomates también podemos usar tomate frito o salsa de tomate). 4) Cubrimos con agua y cocinamos 15'. 5) Por otra lado en una sartén ponemos las rodajas de bacalao y le damos simplemente vuelta y vuelta. 6) En un cazo ponemos a cocer las espinacas y los guisantes (en torno a...

Esta receta es muy útil cuando tenemos mucha verdura en el frigorífico y hay que gastarla. La podemos hacer con pasta o sin ella, siempre está rica porque el pollo con coco pega mucho, y si no acordaos del pollo korma que cocinan en la India y que está espectacular. Ingredientes 200-300 g de pasta (podemos utilizar unos tallarines o noodles de arroz, fideos chinos, o una pasta oriental que nos guste). La pasta es opcional en esta receta, si queremos un plato menos contundente prescindiremos de la pasta.  1 ó 2 pechugas de pollo cortadas en dados Jengibre rallado 1 cebolla pequeña Verduras (zanahorias, brocolis, calabacín o lo que tengamos a mano) Leche de coco Curry Sal y pimienta Elaboración 1) Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un chorreón de aceite. 2) Cortamos la verdura en trozos; las zanahorias y el calabacín se puede cortar en juliana (trozos alargados) y las añadimos a la sartén. Salteamos 5'. 3) Echamos los taquitos de pollo, pre...

Esta receta está inspirada en un plato delicioso de Karlos Arguiñano. Es verdad que en muchas casas no es habitual comer conejo, posiblemente porque en bastantes hogares el conejo es una mascota habitual. Sin embargo, es una carne muy sabrosa y cuando lo pruebas estás deseando repetir. Ingredientes 1 conejo troceado 5 cebolletas 3 dientes de ajo Tomate frito 1 botellín de cerveza Cruzcampo 100 ml de Brandy (también vale Ron o un licor similar) Un buen puñado de ciruelas pasas Aceite de oliva Tomillo Sal y pimienta Elaboración 1) Picamos las cebolletas y los ajos y los pochamos en una sartén con un chorreón de aceite. 2) Añadimos los trozos de conejo previamente sazonados con sal y pimienta y los rehogamos durante 2' o 3'.  3) Añadimos el tomillo y removemos. 4) Añadimos el brandy y reducidos. 5) Añadimos la cerveza, el tomate frito (o salsa de tomate), las ciruelas pasas y cubrimos con agua. 6) Cocinamos a fuego lento-medio durante 45' aproximada...

Los risottos son platos deliciosos. A veces cuando los comemos en algunos bares están demasiado salados o con demasiado sabor "artificial" posiblemente por el uso de caldos concentrados o un abuso de las pastillas de avecrem. Esta receta es de un risotto suave, aunque se trata de un plato contundente, no se hace pesado. Ingredientes 300 g de arroz 300 g de champiñones 50 g de mantequilla Varias chalotas (si no tenemos, cebollas francesas y si no, 1 cebolla normal) 1 vaso de vino blanco 1 l de caldo de pollo o de verduras (opcional, puede sustituirse por agua) Queso parmesano rallado Leche evaporada (es más ligera y sana que la nata líquida) Aceite de oliva Pimienta Sal Elaboración 1) Picamos las chalotas. Se puede hacer con una cebolla normal, pero las chalotas son unas cebollas pequeñitas muy sabrosas y estupendas para hacer salsas, refritos o bechamel. 2) Las echamos en una sartén en la que hemos derretido previamente un poco de mantequilla. 3) Cuan...

Vamos a seguir con algunos platos "terrestres", que aunque no tienen ningún ingrediente marino, son imprescindibles en nuestra dieta mediterránea. Los potajes son sanos y nutritivos y, sin duda, uno de los platos estrella de la cocina española es el cocino o puchero, con distintas variantes según las regiones. Es muy fácil de hacer, ya que al igual que las lentejas, consiste en echar todo en la olla y dejar que se cocine lentamente. Ingredientes Garbanzos 1 cebolla 3-4 zanahorias 2-3 patatas Varios trozos de pollo Un buen trozo de carne de ternera 1 hueso de jamón y otro hueso salado de costillar, y un trozo de tocino (opcional) Chorizo y/o morcilla (también opcional) Sal Elaboración 1) La noche antes ponemos los garbanzos en remojo. La cantidad dependerá de si queremos nuestro puchero con más o menos garbanzos, pero entre 200-300 gramos está bien.  2) Echamos los garbanzos en una olla. Si hacemos el puchero a fuego lento sin olla a presión evidentement...

El pollo asado siempre está rico. El otro día teníamos calabaza en el frigo (de esa que venden en el Mercadona ya pelada y cortada) a punto de caducar y pensamos que igual podía servir de base para hacer un pollo al horno con trocitos de calabaza en lugar de patatas. Y la verdad es que está muy bueno y la combinación de sabores es estupenda. Sencillo, sano y sabroso. Ingredientes 1 pollo de campo cortado en trozos Calabaza  Aceite de oliva  Sal gorda Elaboración 1) En una fuente de horno ponemos la calabaza en trozos (que no sean muy grandes para que no se quede dura). 2) Encima ponemos los trozos de pollo, añadimos sal gorda, un chorreón de aceite de oliva y un poco de agua (la mitad de un vaso). 3) Metemos la fuente en el horno a 180-200ºC durante 60' aproximadamente. Y listo. El dulzor de la calabaza combinado con el sabor del pollo asado forman una buena combinación. LA SAL MARINA Estaréis pensando que el plato anterior no tiene ningún ingredient...

Ya tenemos postre para acompañar al rape con papatas. Una tarta de manzana fácil y sana. Yo soy bastante fan de las tartas de manzana y he probado a hacer varias versiones pero esta es muy fácil. Seguro que todos conocéis la receta básica del bizcocho del vaso de yogur; 1 yogur y con la medida del vasito de yogur, 3 vasitos de harina de trigo de repostería, 2 de azúcar (yo siempre pongo sólo 1 vasito de azúcar para que no quede tan dulce y sea más sano), 1 de aceite, 3 huevos y 1 sobre de levadura Royal, todo a la batidora y listo para el horno. Bueno, pues esta mezcla del bizcocho nos va a servir como estructura de la tarta de manzana. El secreto es que al ponerle mucha manzana, la tarta nos va a quedar muy jugosa y exquisita. Ingredientes 7-8 manzanas (en mi opinión con las Golden sale mejor, pero vale cualquier variedad, si son grandes con 6 es suficiente) 1 yogur blanco (sin azucar) 3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo (si es posible la de repostería) 1 medida de...

Este plato es un poquitín laborioso pero está riquísimo y se presta a mojar pan, con lo que puede servir como plato único para un almuerzo o cena especial. Ingredientes 1 kg de rape. Hay que pedir en la pescadería una cola de rape grandecita. Podemos pedir que nos la corten a taquitos, o casi mejor la podemos preparar en casa. (El rape es un pescado caro, así que se puede preparar un plato más económico sustituyéndolo por cazón) 1 kg de patatas 1 cebolla grande 1 ó 2 tomates 3 ó 4 dientes de ajo Pimentón de la vera (dulce, o picante según gustos) Tomate frito (no es imprescindible) Hojas de laurel Piñones (se puede prescindir de ellos, aunque le dan un toque de sabor muy rico) Aceite Sal Elaboración 1) Picamos la cebolla, el ajo y el tomate (no importa que no esté demasiado picado). 2) En una olla o cazuela relativamente grande ponemos un chorreón de aceite de oliva y echamos la cebolla, ajo y tomate y lo dejamos pochar a fuego lento-medio  (unos 10’ remov...

Hola a todos Bienvenidos a este blog con el que me gustaría compartir algunas recetas de cocina y aprovechar para mostraros algunas curiosidades del mundo submarino. Soy Biólogo Marino y el mar me resulta apasionante;  soy un afortunado pudiendo desarrollar mi actividad profesional en el mar combinando investigación y docencia. ¿Qué más se puede pedir? También me gusta mucho la cocina, y aunque prefiero comer a cocinar, disfruto mucho cuando me pongo a guisar algo y sale rico. Como cualquier científico, tengo muy poco tiempo libre y no puedo cocinar todo lo que me gustaría, pero siempre se puede sacar algo de tiempo para intentar ser creativo en la cocina, aunque sea de vez en cuando, y preparar algo decente. La mayoría de las recetas de este blog están, evidentemente, inspiradas en platos ya existentes (casi todo está inventado ya) y fusionan contenidos de varias recetas en webs, libros de cocina, otros blogs, etc. Eso sí, todas están simplificadas en la medida de lo posible (...